Migas de Almería | La Receta Definitiva con Harina

Name: Migas de Harina de Sémola de trigo de Almería
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Cocina Almeriense
Ingredients: 2 vasos de harina de sémola; 2 bulbillos de ajo; 120ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE); 2 vasos de agua; Un puñado de sal; La guarnición puede variar dependiendo del gusto de la persona, en Almería se juega mucho con estos ingredientes.; Puedes echarle pimientos verdes, tocineta, aceitunas y un largo etc.

por Antonio Amate Ayala octubre 7, 2021

escrito por Antonio Amate Ayala Publicado: octubre 7, 2021Ultima actualización en noviembre 1, 2023

receta de las migas de harina con sémola de Almería

«Hoy llueve, hoy migas»
Tu abuela

Comer migas los días que llueve en la provincia de Almería es una costumbre que ha pasado de generación en generación y a día de hoy se sigue a rajatabla.

Por lo visto, esta tradición tiene su origen en los pastores que preparan las migas en casa por la madrugada. Porque los días que llovía los pastores se refugiaban y lo único que llevaban encima era harina, ajos, aceite y un poco de guarnición; y es que esos son justo los ingredientes que hacen falta para hacer unas migas al estilo almeriense.

Las migas se hacen de distintas maneras dependiendo del lugar. En algunas lugares de España se hacen con pan, pero en Almería se hacen con harina. Este es posiblemente el plato más popular de toda la provincia.

Receta de Cocina fácil con AB

¿Cómo hacer migas de Almería?

Migas de Harina de Sémola de trigo de Almería

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Comensales: 2 Tiempo de preparación: 1 Hora Tiempo de cocción: 30 Minutos 30 Minutos Información nutricional 200 Calorías 20 grams Gramos de grasa

INGREDIENTES

2 vasos de harina de sémola
2 bulbillos de ajo
120ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
2 vasos de agua
Un puñado de sal
La guarnición puede variar dependiendo del gusto de la persona, en Almería se juega mucho con estos ingredientes.
Puedes echarle pimientos verdes, tocineta, aceitunas y un largo etc.

INSTRUCCIONES

Vamos a sofreir ajos. Cuando estén sofritos les echamos una cucharada de harina en el aceite. Se tuesta la harina porque después vamos a echar agua y así ésta no nos salta.
Echamos un vaso de agua por persona (en este caso 2). Por cada vaso de agua que echemos echaremos un vaso de harina.
Cuando esté hirviendo, echamos los dos vasos de harina.
Ahora llega la parte más difícil, ir moviendo las masa hasta que cojan la forma de migas pequeñitas. Será más fácil si usamos una sartén con las paredes altas. Hay que bajar la intensidad del fuego para que las migas se cuezan poco a poco.
Una vez las migas estén dispersas podemos sacarlas y echarles la guarnición.