Para degustar un Tomate Raf de la máxima calidad, éste tiene que ser cultivado en la provincia de Almería ya que sus condiciones climatológicas son óptimas para su cultivo. Aun así, su origen no es de Almería sino de Francia. Proviene de la variedad Marmande (nombre en honor a la población francesa donde se cultivaba)
El Tomate Raf tiene un precio alto, de hecho, en una subasta alcanzó el record histórico de 12,10€ el kilo. La alta demanda y la dificultad de producirlo en grandes cantidades hacen que su precio sea tan alto.
Se llama Raf en mención a su resistencia con el hongo Fusarium (R.A.F. es Resistente Al Fusarium)
En la provincia de Almería la mayoría de estos tomates se cultivan en invernaderos.
Características para distinguir el Tomate Raf
Debido a la emergente venta de Raf falso, ha surgido la necesidad de reconocer el Tomate Raf auténtica y para ello necesitamos conocer las siguientes características.
El tomate Raf se diferencia del resto por su peculiar forma irregular. Gracias a su color verde intenso y sus profundos surcos es muy fácil reconocerlo. Y además, si cumple estas características puedes estar seguro de la calidad del fruto. Su sabor es más dulce que el de un tomate normal.
Por dentro se sitúa la pulpa, de color rosa. El proceso de maduración empieza por dentro y termina por fuera.
En cuanto al tamaño, un tomate Raf nunca va a superar los 7-8 cm.
Es considerado un producto “premium” debido a la poca cantidad que produce la planta, dando alrededor de 3 kilogramos por planta. Si la comparamos con una tomatera más económica, el rendimiento en cuanto a cantidad es 4 veces más pequeño.
Estas características son proporcionadas por sus condiciones de cultivo. Necesita agua salina, muchas horas de sol y es muy importante que haya poca humedad en los meses fríos. Su periodo de cultivo comprende casi todo el año.
El precio del Raf auténtico puede alcanzar el doble del falso.
Es muy importante que tengas en mente éstas características para identificar el Raf auténtico y que no te engañen.
Uno de los mejores tomates de España
El tomate Raf es de los mejores de España y del mundo, es por eso que no lo encontrarás en un bar sino que solo lo podrás encontrar en los mejores restaurantes.
Tiene una dulzuara superior al resto de tomates, y además, cuenta con una textura uniforme a la hora de degustarlo.
Hay una infinidad de combinaciones, pero nosotros recomendamos consumir este producto en ensalada, salmorejo o con aguacate.
