Receta casera de los Chinitos de Almería

INSTRUCCIONES

1. Echamos los siguientes ingredientes en un bote: harina (40g), la levadura (25g de levadura fresca) y un par de cucharadas de leche una cucharada sopera de miel.
2. Tapamos el bote y lo mezclamos todo.
3. Una vez mezclado, lo abrimos y lo dejamos reposar unas 3 horas.
4. Empezamos a hacer la masa.
5. Primero mezclamos la harina con el azúcar. Echamos la sal. Hacemos hueco en el centro y añadimos los ingredientes líquidos. Seguimos con los huevos. Finalmente echamos el prefermento y mezclamos todo.
6. Cuando cambie la textura echamos la mantequilla.
7. Pasamos la masa a la mesa, hacemos una bola y la partimos en cuatro bolas.
8. Echamos aceite en un recipiente y dejamos las bolas reposar durante una hora.
9. Mientras hacemos la crema: Echamos la leche en un cazo y el azúcar en un cazo y lo ponemos todo a calentar.
10. Mezclamos dos cucharadas de maicena junto con 3 huevos, aroma de vainilla y colorante amarillo.
11. Cuando empiece a cocer lo que hay en el cazo lo echamos a la mezcla. Cogemos y lo echamos todo junto al cazo a fuego lento ahora.
12. Esta crema la echamos en un bol.
13. Cogemos las bolas y le damos forma de nuevo para meterlas en el horno. Hay que dejarlas reposar durante 50 minutos para que cojan volumen, mientras ponemos el horno a una temperatura cálida.
14. Ahora ponemos el horno a 170ºC arriba y abajo. Cuando alcance la temperatura introducimos las bolas en el horno.
15. Una vez estén hechos los sacamos y los rellenamos por dentro con la crema.
16. El momento que todos esperábamos... ¡Rellenarlos con chocolate por fuera!